孙大妈小吃培训谈谈蛋抱韭菜饺子的做法

孙大妈小吃培训谈谈蛋抱韭菜饺子的做法。

食材：里脊肉500克、饺子皮680克、韭菜206克、鸡蛋2个、蚝油1勺、十三香1勺、盐1勺半、芝麻油2勺、生姜、葱
做法步骤
1、生姜，葱加水泡一小时，就成葱姜水了
2、里脊肉剁碎，剁的时候筋膜要去除，加葱姜水少许，一边拌一边加，加至微微上浆就可以
3、加一个鸡蛋搅拌，跟刚才拌葱姜水一个方向搅拌均匀
4、十三香一勺
5、蚝油一勺，盐1勺半，拌均匀，
6、韭菜里面加两勺芝麻油（之所以单独拌韭菜，是这样加油拌不出水）
7、再把调好的肉馅和韭菜一起拌匀（拌好的韭菜，要尽快包）
8、拌均匀就可以，
9、拿一张饺子皮，中间放上肉馅，饺子皮粘合的位置沾水，先中间位置粘合
10、捏出皱褶，另外一边也一样
11、饺子依次码在不粘锅里，放一点点油，先开小火煎，
12、煎至饺子底部微黄，
13、加适量水，没过饺子底就可以，等水分蒸发的差不多了，
14、打一个鸡蛋，把鸡蛋液放进去，就可以
15、鸡蛋液也熟了，撒点小葱提香。