孙大妈小吃培训谈谈酒酿薯圆的做法

孙大妈小吃培训谈谈酒酿薯圆的做法。

食材：紫薯100g、红薯100g、鸡蛋1个、木薯粉150g、自制酒酿200g、冰糖20g、水1L
做法步骤
1、将紫薯、红薯去皮洗净切块，上锅蒸20分钟备用。
2、取100g红薯放入碗中捣成泥。
3、捣成泥状后加入木薯粉75g揉捻成条状。
4、取100g紫薯黏成泥。
5、同样加入75g木薯粉揉搓成条状，由于紫薯水分少比较干，可以自行可以当时的情况加入一些水。
6、然后将红薯条和紫薯条揉搓成小圆子备用。
7、在锅内加入水煮开后，倒入小圆子煮开后煮2分钟即可关火。
8、另取一个小奶锅，倒入1L的水，放入20g冰糖大火煮开。
9、在碗中打入一个鸡蛋后打散备用。
10、水开后将鸡蛋液缓慢的沿着锅壁倒入再次煮开后关火。
11、待蛋花汤稍微凉后倒入酒酿搅拌均匀，如果温度太高，口感会有些发酸。
12、然后取一个碗倒入酒酿蛋花汤后，将之前放凉的薯圆盛入即可。
13、紫薯有很多的花青素，所以放在汤中不久后，汤里就有些颜色了。
14、酒酿薯圆就做好了，要不要来上一口。