孙大妈小吃培训教大家博山酥锅的做法

孙大妈小吃培训教大家博山酥锅的做法。

食材：干海带700g、豆腐600g、藕600g、鲅鱼2条、猪蹄2个、五花肉500g、白菜10个叶子左右、白砂糖1/3碗、酱油2/3、盐10小勺、葱段、姜片适量、花椒适量
做法步骤
1、干海带不要泡水上锅蒸15分钟后加水泡发6个小时以上。洗干净切不规则块。
2、豆腐切厚片上锅炸至双面金黄。切大三角片
3、鲅鱼洗净切段油锅炸一遍。
4、藕切厚片，白菜洗净不用切。五花肉切块和猪蹄开水烫煮去掉血沫。
5、高压锅先铺一白菜，一层猪蹄
6、一层海带
7、放五花肉，一层肉一层海带差不多这个顺序
8、铺上鲅鱼
9、海带全部放入，放葱段、姜片、花椒，也可以放大料，记得有个博山大厨跟我说过酥锅不放大料只放花椒更好吃，从此我就再也不放大料了。（花椒大料可以用料包包起来，我比较懒一般直接撒进去）
10、用差不多这么大的碗来计量：2/3碗酱油、2/3碗醋、半碗白酒、小半碗白糖、10小勺左右的盐倒入一个小盆内搅拌均匀。
11、搅拌好的调料从锅的顶部浇入。
12、不用另外加水。
13、锅的边缘塞入一圈白菜，顶部铺上白菜。高压锅盖盖上汽后调小火煮50分钟，关火后闷一晚。倒入一个大点大盆内拌匀，酥锅就做好了。