鸡蛋可以说是我们生活中最常见的食物了，早上大家都会吃一个水煮蛋或者荷包蛋吧，营养又简单，还有茶叶蛋也非常好吃营养。鸡蛋除了水煮蛋、荷包蛋、茶叶蛋和炒鸡蛋等，还可以和其他蔬菜等一起搭配，营养丰富又好吃。但是各种蔬菜炒鸡蛋的烹饪方法大家都吃腻了吗，今天小编给大家分享一道鸡蛋的一种非常有名的吃法——金钱蛋。金钱蛋是一道美味鲜香的传统名菜，是一道非常有名的湘菜，麻辣鲜香，非常下饭。
食材：鸡蛋4个、红辣椒2个、蒜苔2根、大蒜3颗、香葱4根
做法步骤
1、鸡蛋煮熟，大概8分钟左右，捞起浸泡在凉水里。
2、用一个杯子，放入煮好的蛋，加入清水，用手掌盖住杯口开始摇晃，让鸡蛋撞击杯壁，差不多看到蛋壳基本都碎了，破了，鸡蛋很方便的就可以了从壳里滑溜出来，完整又快捷。
3、将菜刀在火上加热下切，比较不沾，建议稍微切厚点，型好点不会散。
4、准备好材料：辣椒，蒜苔，大蒜，香葱。
5、切好配料备用。
6、热锅冷油，下鸡蛋片慢慢煎至焦黄。
7、焦黄后翻至另外一面，会起泡泡，正常的哦。
8、两面煎好后，盛出备用，留底油。
9、底油爆香蒜末。
10、下辣椒、蒜苔。
11、下蚝油提鲜，就不用放鸡精了。
12、适量生抽上色好看，味道也好。
13、少许盐，生抽和蚝油都有盐分哦，翻拌均匀。
14、下煎好的鸡蛋片，翻炒均匀，将配料和鸡蛋混合均匀，我一般颠锅，这样鸡蛋不容易散。
15、最后撒上葱花，翻拌均匀即可关火。
16、装盘出锅。
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