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孙大妈小吃培训教你扬州蛋炒饭的做法

更新时间2023-03-10 10:40:13  点击次数:1013次 网址:http://www.bdsundama.com


扬州蛋炒饭

孙大妈小吃培训教你扬州蛋炒饭的做法。

主料:米饭1碗、鸡蛋60克
辅料:鸡肉40克、火腿50克、虾仁5克、干贝15克、香菇25克、海参(水浸)25克、冬笋25克、豌豆25克、鸡胸脯肉50克、黄酒15克、小葱15克、猪油(炼制)50克、盐6克
步骤:
1、先把虾去皮洗净。
2、去掉虾线。
3、米饭一碗。
4、香菇洗净,用热水浸泡。
5、把虾切成丁,用适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆。
6、把鸡肉洗净。
7、鸡肉、火腿切成丁。
8、海参、香菇切成丁,葱、蒜切成末。
9、锅里放油,放入虾翻炒变色盛出来。
10、锅里放油,放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁翻炒。
11、加入黄酒、盐翻炒。
12、鸡清汤25毫升,烧沸。
13、盛入碗中作什锦浇头。
14、把鸡蛋磕入碗中,搅拌均匀。
15、锅里放油,倒入蛋液翻炒。
16、放入米饭翻炒。
17、倒入一半浇头,继续炒匀。
18、翻炒均匀,将饭的2/3 分装盛入小碗。
19、将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内。
20、同锅中余饭一同炒匀。
21、盛放在碗内盖面即成。

(编辑:www.bdsundama.com)