特色小吃培训-咸蛋芦笋炒饭 芦笋爽脆 口感沙沙

“芦笋爽脆，咸蛋口感沙沙的，还有玉米粒、胡萝卜和青豆，加上主食米饭，做为早餐，营养、口味和口感都够啦。
关于做法：
1. 芦笋也可以先在盐水中焯一下，再切段炒饭。根部老皮要去掉，或者只取尖端比较嫩的部分。
2. 新鲜芦笋避光冷藏可保存两三天，时间再长会影响口感和营养。
3. 什锦菜是速冻袋装的，用的时候无须解冻，直接用就可以。
4. 盐量要根据咸蛋的咸度，酌情增减。
5. 植物油可替换成黄油，炒出来更香一些。”
主料：芦笋2根、米饭1碗、什锦菜40克、咸蛋1个
辅料：植物油1勺、盐半勺、葱花少许
做法
1、芦笋斜着切丁，咸蛋切小块，准备好什锦菜和剩米饭
2、热锅热油，爆香葱花后，倒入什锦菜翻炒
3、倒入切好的芦笋，加少许盐，翻炒到稍微变色
4、倒入米饭，用锅铲将米饭压炒匀
5、倒入咸蛋，翻炒均匀出锅即可
孙大妈小吃培训班教大家多种芦笋的做法，可以来学校参观考察学习。