特色小吃培训-油菜拌猪肝 营养丰富 咸淡适宜

今天教大家一道营养丰富的菜品，油菜拌猪肝，猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。油菜拌猪肝是孕前的一款好食谱。
主料：猪肝250克
辅料：醋3克、白砂糖5克、酱油5克、盐3克、味精1克、大蒜6克、八角2克、花椒1克、大葱6克、姜4克、油菜100克
油菜拌猪肝的做法
1、选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。
2、重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；
3、油菜叶用开水焯透，切成长条；
4、将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用；
5、焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
小窍门
猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。油菜拌猪肝是孕前的一款好食谱。
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