特色小吃培训-铁锅山鸡炖蘑菇 汤香味厚 口味香醇

今天孙大妈教的这道菜是一道地道东北菜，铁锅山鸡炖蘑菇，制作原料主要有东北山鸡、长白山榛蘑、宽粉条等，接下来给大家详细介绍下。
特点：
汤香味厚，口味香醇。
原料：
东北山鸡600克，长白山榛蘑300克，宽粉条300克。
调料：
葱段、姜块各5克，八角、桂皮各3克，东北干红辣椒2块，色拉油30克，鸡汤1千克，老抽15克，盐、味精、鸡粉各5克，料酒10克。
制作方法：
（１）宽粉条掰成长10厘米的段，入50℃的温水中浸泡30分钟至回软；榛蘑用清水浸泡30分钟至回软，漂净泥沙备用。
（２）山鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开烫，取出内脏剁重约10克的块，洗净后入凉水中大火烧开，汆2分钟（边汆边去浮沫）后取出备用。
（３）锅内放入色拉油，烧至七成热时放入八角、桂皮、葱段、姜块、干红辣椒炝锅，倒入鸡块小火煸炒1分钟后烹入料酒出香，入老抽、鸡汤、榛蘑、宽粉盖上盖子小火炖40分钟，用盐、鸡粉、味精调味出锅，倒入烧热的铁锅内，上桌后铁锅下面点酒精灯即可。
铁锅山鸡炖蘑菇就做到这了，学习多种东北菜品，来保定孙大妈小吃培训学校。