盐煎肉其实和回锅肉区别不是很大，属于川菜系列的家常菜，烹饪起来方便、简单又好味。
原料：去皮五花肉250克；青蒜（好象南方就叫蒜苗）100克；
步骤与做法：
1、将去皮的连肥带瘦的五花猪肉切成大薄片，用少许白酒和盐抓匀腌15分钟。
2、青蒜洗净后斜着切段。
3、郫县豆瓣和豆豉用刀再剁碎一下。
4、炒锅中倒一点点油抹匀，以小火加热，把腌好的五花肉擦干水分后放入锅中，用小火焙出油，直到肉片出香味，微微发黄变卷曲，然后盛出备用。
5、锅中留下少量油，中火加热，把郫县豆瓣和豆豉放入炒匀、炒香。
6、将肉片倒回锅中，加入青蒜蒜苗炒匀，加入少许糖调味即可。
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