小吃培训-石锅拌饭 色泽鲜艳 诱人食欲

孙大妈今天教大家一道特色开店小吃-石锅拌饭。配菜颜色措配鲜亮，诱人食欲，再加上石锅的超强保温效果，令这道韩式拌饭在冬季异常热卖。
原料：
大米150克，配菜（绿豆芽、胡萝卜、西葫芦、肉末各30克，蛋黄、蛋清各50克），鸡蛋1个。
调料：
韩国辣酱（或大豆酱）20克，盐、味精、鸡粉各5克，芝麻油10克，色拉油50克。
制作方法：
（1）在石锅内抹层芝麻油，上火烧至275°。
（2）大米淘洗后蒸熟，倒扣在烧热的石锅中；配菜分别事先改刀，用盐3克腌渍脱水；
（3）蛋黄和蛋清分开摊成饼，然后切成细丝；
（4）将色拉油下入平底锅烧热，把配菜炒制（蛋清丝、蛋黄丝除外），加入盐2克、味精、鸡粉调味，摆在米饭上。
（5）将韩国辣酱（或大豆酱）扣在配菜上，上面磕一个鸡蛋，然后拌匀即可。
那么石锅拌饭的制作技巧就教完了，关注保定孙大妈小吃培训学校，学更多特色小吃。