蘸水野菜点豆花，用野菜制成的豆花，不仅汤鲜味爽、豆花细嫩、营养丰富，还有点让人感到奇妙。
原料：
黄豆150克，净野菜100克，油辣椒蘸水100克，精盐5克，泡菜水30-40克。
制作方法：
（1）黄豆浸泡4-6小时，按照黄豆：水＝1:8的比例磨成豆浆，滤渣备用。
（2）锅上火，加豆浆煮沸，在整个煮制过程中保证豆浆翻滚，大火煮20分钟，停火，倒入黑砂锅中，上桌点火烧开，下入野菜和盐续煮3分钟，根据需要淋入一些泡菜水，待豆浆凝固成豆花后，蘸油辣椒蘸水食用即可。
关键：
1、野菜可选用南瓜尖、木耳菜、荠菜、香椿等原料；
2、泡菜水本身较咸，运用时需要观察下入野菜和盐以后，根据豆浆中蛋白质的凝固状况来判断是否添加泡菜水，以及添加量的多少。
黑砂锅使用时的注意事项：
1、新购买的黑砂锅第一次使用时，可以先煮一次稀饭。也可以将黑砂锅空锅烧烫，用温水将淀粉和米粉调稠，刷在砂锅内侧，用以堵塞砂锅的细小缝隙，防止渗水。如果出现了小裂纹，可再煮一次稀饭加以修复。
2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火，再改用旺火烧。
3、从火炉上拿下烧热的砂锅，要放在干燥的木板或草垫上，千万不能放在瓷砖或水泥地面上，以防止爆裂。
4、不要用砂锅熬制过于粘稠的食品。
5、不要干烧，也不要在锅很热的时候用自来水洗，这样容易破裂。
6、洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意观察锅底是否干燥。每次使用前需要先擦干砂锅外面的水。
7、锅里有异味时，先放入热水，再加茶叶煮制，这样可以除味。
8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，用于炖、熬食品的砂锅也不要用来熬中药。
9、砂锅用久了底部有黑灰，外侧又不能有水，每次用之前都要把外边擦干净，擦得时候手上都是黑灰。因此，清洗时可以待砂锅晾凉以后，先将砂锅外侧泡水，再用钢丝球加点洗洁精轻刷，就可以清除，洗后务必晾干才能继续使用。
那么这道蘸水野菜点豆花就做好了，感兴趣的朋友就到保定孙大妈小吃培训学习。
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