小吃技术培训-干锅野黄瓜香 清淡咸鲜 香气逼人

亮点：
野菜“黄瓜香”能吃出浓浓的黄瓜清香，加了腊肉一起炒制，土得掉渣．却香气逼人。
味型：
清淡咸鲜味。
点评：
黄瓜香很适合做干锅菜肴，建议调味时再加少许白胡椒粉增香。另外，用干葱头爆一下会更香。
此菜虽土一点，但受到都市人的追捧，就是一道好菜。通过腊肉煸出的油给黄瓜香入味，很有地方特色。
原料：
野黄瓜香（产于神农架，是湖北一带常见的野菜）400克，腊肉50克，红椒丝10克，蒜苗50克。
调料：
味精3克，巧媳妇鲁味鲜酱油8克，生抽8克。
制作方法：
（1）将野黄瓜香冲细流水半小时（野黄瓜香有黄瓜的香味，故得此名，为袋装产品，已入底味且有添加剂，所以要先冲水），捞起沥干水分。腊肉改成条，蒜苗改成段备用。
（2）锅入底油，小火将腊肉炒香，下入黄瓜香，大火爆炒2分钟，下入蒜苗、红椒丝和调料大火翻匀，盛入干锅中，带火上桌。
今天教大家的这道干锅野黄瓜香就做好了，学习更多特色菜品，来孙大妈小吃培训学习。