原料：
肥牛600克。
调料：
A．葱15克，姜10克，盐、味精、鸡粉各15克，八角6克，桂皮、陈皮、香叶、肉蔻、红干椒各8克，酱油50克，加饭酒20克。
B．天妇罗粉50克。
C.避风塘酱。
避风塘酱的制法：
将面包糠200克、蒜蓉60克、炸味精40克、豆豉30克、朝天椒丁15克、瑶柱30克、椒盐40克，一起入油锅炸制后炒香即成。
制作方法：
（1）肥牛入沸水飞好；A料加水调成汤，入肥牛煮熟，取出改刀成小块；
（2）B料加水和成糊，入肥牛拖糊；
（3）锅入油烧热，下肥牛炸好，最后加入避风塘酱炒香即可。
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