小吃培训-铁锅羊肉焖饼子 酥烂香嫩 软糯可口

铁锅羊肉焖饼子，此菜特点：酥烂香嫩、软糯可口、面食肉食合二为一，口味突出。
主料：
小羊排（即羊肋排）1千克。
配料：
红薯300克，番茄100克，手擀蒸面饼一张（死面擀成很薄的饼子入笼蒸熟），香菜、洋葱丝适量。
调料：
干辣椒15克，葱、姜、蒜各10克，生抽8克，花椒5克，盐5克。
制作方法：
（1）将小羊排剁成小块，用清水浸泡两小时，红薯切滚刀块待用。
（2）将羊排过水撇去血沫备用。
（3）锅内加底油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，煸炒出香味后放入焯好水的小羊排，翻炒干表面的水分后加入生抽，待上色后加入清水（没过羊排），调好味大火烧开小火烧制半小时后下入红薯小火再烧制20分钟。
（4）锅内下入番茄略烧，起锅装入烧热的平底铁锅内，盖上面饼，撒上香菜、洋葱丝即可上桌。
今天这道铁锅羊肉焖饼子的做法就做好了，学习更多特色小吃技术，来孙大妈小吃培训学校。