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小吃培训-九婶豆腐 外脆内嫩 营养丰富

更新时间2020-08-02 10:07:28  点击次数:2469次 网址:http://www.bdsundama.com

九婶豆腐

今天保定孙大妈教大家一道九婶豆腐,特点:汤鲜、外脆内嫩,营养丰富,绝对是绿色保健食品。
原料:
用东北大豆自制的豆腐600克。
调料:
自制靓汤800克,盐、鸡粉各5克,色拉油1千克(约耗60克)。
自制靓汤制法:
1、老鸡3只(每只重约1500克)、猪排骨5千克、牛肉1干克、猪枚肉2500克分别切大块,入沸水中大火汆3分钟,捞出控水;翅骨500克入沸水中大火汆2分钟,捞出备用。
2、不锈钢捅内放入翅骨、老鸡、猪排骨、牛肉、猪枚肉、贝肉250克,加入清水30千克,大火烧开,改小火煲6小时,待汤汁剩余15千克时,取汤过滤。
制作方法:
(1)豆腐洗净,切成3厘米见方的大块,放入烧至六成热的色拉油中,小火浸炸3分钟至色泽金黄。
(2)捞出放入沙锅内,放入自制靓汤中,小火煨1小时至入味,用盐、鸡粉调味,出锅上菜。
那么这道九婶豆腐就做好了,更多小吃技术做法,关注保定孙大妈小吃培训学校。

(编辑:www.bdsundama.com)