今天保定孙大妈小吃培训教大家一道家乡蒸咸鱼的做法，一改传统做法，将鲅鱼先风干再蒸制，肉质紧实，口感更佳。
原料：
鲅鱼1条（重约750克），五花肉100克，熟黄豆50克。
调料：
海鲜豉油、红油各20克，自制风干鲅鱼腌料560克。
自制风干鲅鱼腌料制法：
海鲜酱20克，鸡汁、淮盐各5克，蔬菜汁500克，柱侯酱、姜汁、花雕酒各10克。
制作方法：
（1）从鲅鱼脊背开刀，去内脏洗净，加自制风干鲅鱼腌料腌渍40分钟，挂在通风处风干12小时。
（2）将风干后的鲅鱼切成大块，摆在盘边，中间摆放五花肉、黄豆，浇上海鲜豉油、红油，上笼大火蒸40分钟出锅上桌即可。
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