原料：
牛尾500克，水煮花生100克。
调料：
A料（葱段、姜块各30克，草果1个，肉豆蔻、香叶、桂皮、当归各5克，鲜枸杞10克），B料（和味酱100克，姜块、葱段各50克，青红椒片10克，蒜子20克），C料（蚝油20克，盐3克，味粉5克，鸡汁、一品鲜酱油各2克，麻油、胡椒粉各1克），湿淀粉、鸡油各5克，色拉油80克，高汤1千克。
和味酱配方：
锅入李锦记柱侯酱10瓶，李锦记叉烧酱2瓶，李锦记海鲜酱5瓶，李锦记沙爹酱1瓶，磨豉酱、南乳、腐乳各2瓶（均为335克装），花生酱、芝麻酱各2瓶（均为510克装），炸蒜蓉、炸干葱各500克，蚝油450克，一品鲜酱油2.50克，慢火熬1小时至香味四溢即可。
制作方法：
（1）将牛尾洗净，切成长约2厘米的段，入沸水中汆10分钟捞出，放入高压锅中，加A料压制20分钟至熟烂备用。
（2）净锅烧热，入色拉油，烧至三成热，入B料爆香，人牛尾翻炒，加高汤大火烧沸，放上花生，改小火煲20分钟，入C料调味，用湿淀粉勾芡，淋人鸡油即可。
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