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小吃培训-孙大妈教你牛肠锅仔的做法

更新时间2020-06-30 12:09:29  点击次数:1948次 网址:http://www.bdsundama.com

牛肠锅仔

原料:
牛肚、牛肠各300克,牛肉(腱子肉)200克,牛肉汤1千克,鲜蘑菇80克,鲜香菇 30克,金针菇150克,豆腐100克,西葫芦200克,茼蒿30克,洋葱 25克,青蒜30克,红辣椒、青辣椒各50克。
调料:
白面50克,盐10克,大葱30克。
酱料:蒜泥、葱花、辣椒酱、辣椒面各30克,姜末、酱油各15克,白糖8克,盐5克,胡椒面3克。
制作方法:
(1)牛肚入沸水大火汆2分钟,捞出刮净表面黑膜。
(2)刮去牛肠脂肪,用白面和盐搓揉洗净。
(3)锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开,改小火煮30分钟,捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块,用纱布过滤。
(4)牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
(5)鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂,切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
(6)将所有原料摆放在锅仔内,浇上过滤的肉汤小火煮15分钟,上桌后再放入茼蒿。
备注:
锅仔吃完后入面条小火煮着吃,风味也不错。
那么这道小吃锅仔就做好了,关注保定孙大妈小吃培训学校,学习更多锅仔小吃技术。

(编辑:www.bdsundama.com)