孙大妈小吃培训教你风味串串羊的做法

孙大妈小吃培训教你风味串串羊的做法。

卖点：
此菜从新疆烤羊肉串的基础上改良而来，在腌渍羊肉时加入了粤式调料，使得菜品兼具南北风味。
成本分析：
羊肉批发价为12元/500克，配料约为1元，调料约2元，共计15元。
原料：
羊肉500克，洋葱块、青红椒片各20克，香菜叶、紫甘蓝丝各50克。
调料：
A料（盐、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、黑胡椒各5克，花椒粉3克，美极鲜酱油、沙嗲酱、味精、鸡精各2克，料酒10克），芝麻3克，红油10克，香油5克，色拉油1500克（约耗60克）。
制作方法：
（1）将羊肉切成重约5克的块，冲净血水后用A料腌渍10分钟，涝出控干水分。
（2）锅入色拉油，烧至四成热，分别入洋葱块、青红椒片、羊肉滑熟，涝出控油，待油温升至八成热，入羊肉炸至表面酥脆，捞出控油。
（3）分别将羊肉、洋葱、青红椒用签子穿好，淋上红油、香油，撒上白芝麻，放在有紫甘蓝丝、香菜叶垫底的盘中即可。