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孙大妈小吃培训教你风味串串羊的做法

更新时间2020-06-29 11:01:15  点击次数:714次 网址:http://www.bdsundama.com

风味串串羊

大妈小吃培训教你风味串串羊做法。

卖点:
此菜从新疆烤羊肉串的基础上改良而来,在腌渍羊肉时加入了粤式调料,使得菜品兼具南北风味。
成本分析:
羊肉批发价为12元/500克,配料约为1元,调料约2元,共计15元。
原料:
羊肉500克,洋葱块、青红椒片各20克,香菜叶、紫甘蓝丝各50克。
调料:
A料(盐、孜然粉、辣椒粉、咖喱粉、黑胡椒各5克,花椒粉3克,美极鲜酱油、沙嗲酱、味精、鸡精各2克,料酒10克),芝麻3克,红油10克,香油5克,色拉油1500克(约耗60克)。
制作方法:
(1)将羊肉切成重约5克的块,冲净血水后用A料腌渍10分钟,涝出控干水分。
(2)锅入色拉油,烧至四成热,分别入洋葱块、青红椒片、羊肉滑熟,涝出控油,待油温升至八成热,入羊肉炸至表面酥脆,捞出控油。
(3)分别将羊肉、洋葱、青红椒用签子穿好,淋上红油、香油,撒上白芝麻,放在有紫甘蓝丝、香菜叶垫底的盘中即可。

(编辑:www.bdsundama.com)