徐水小吃培训-家乡招牌鹅 形态美观 口感鲜香
材料：
卤鹅脯、鸡蛋皮、黄瓜、五彩丝、麻酱汁（盐、味精、糖、酱油、醋、芝麻酱、花生酱、红油）。
制作方法：
1、整鹅一只洗净，漂净血水放在陈年老卤锅中卤熟取出。
2、将鸡蛋皮打在碗中搅散，用锅推成鸡蛋皮，改成圆片待用。
3、黄瓜洗净去皮切条，五彩丝切好用水略泡。
4、将卤鹅取下鹅脯改刀成大圆片，依次摆放在大白盘边一圈，中间摆上鸡蛋皮（对折）和黄瓜条，再放上五彩丝作点缀，带麻酱汁上桌便可。吃时用鹅片包裹蛋皮、黄瓜皮、五彩丝少许，蘸麻酱汁。
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