点击收缩

在线客服

咨询热线

0312-8666939
在线留言 孙大妈
 0312-8666939
您当前所在位置:首页 > 新闻中心

保定孙大妈小吃培训谈谈金菇咖喱煮划水的做法

更新时间2020-06-03 09:38:12  点击次数:1643次 网址:http://www.bdsundama.com

金菇咖喱煮划水

保定孙大妈小吃培训谈谈金菇咖喱煮划水做法。

原料:
青鱼划水1尾,金针菇200克,子弹头泡椒50克,青蒜叶末5克。
调料:
色拉油300克(约耗40克),清汤300克,自制泰式咖喱酱30克,葱结10克,盐、味精、姜片各5克。
自制泰式咖喱酱制作工艺:
咖喱粉、黄姜粉各250克放在微波炉中烤香,用葱油10克搅拌均匀成咖啡黄姜粉备用;用冷油350克与咖喱粉250克搅拌均匀成咖喱酱备用。净锅入色拉油1千克,烧制220℃,下蒜蓉、干葱蓉各500克,洋葱蓉250克,生姜蓉350克,红椒蓉150克,一起炒至金黄色,再加入香料粉(丁香、八角各10克,草果2拉,豆蔻15克),加鲜香茅1根,用小火炒香,再加入红咖喱膏750克、鱼咖喱300克、制好的咖吸酱和咖啡黄姜粉,炒香后放入椰浆、淡奶各900克,红油100克,用盐30克,味精、白糖各20克,一起入锅调味熬稠即可。
制作方法:
(1)青鱼划水去除中骨,竖切两刀,成三根相连的肉条状,金针菇汆水备用。
(2)将改刀好的划水平铺成扇形,入五成热油中煎至两面金黄起香,出锅沥油。
(3)锅留底油,煸香葱结、姜片,下自制泰式咖喱酱炒香,入青鱼划水,加入清鸡汤,中火煮沸后,小火焖约10分钟,加入子弹头泡椒及金针菇,焖烧片刻,用盐、味精调味后,装盘撒上青蒜叶末即可。

(编辑:www.bdsundama.com)