孙大妈小吃培训教你川味豆花鸡的做法。
原料：
内脂豆腐半盒，鸡腿肉300克，自制鲜辣豆豉酱300克。
自制鲜辣豆豉酱配方（批量）：
花生酱半瓶，老干妈豆豉酱两瓶，芝麻酱1瓶，红油250克，盐10克，味精15克，味极鲜酱油100克，花生碎150克，熟芝麻30克，高汤500克，调开即成鲜辣豆豉酱.
制作方法：
（1）内脂豆腐上笼蒸熟，切成四方块摆在盘子的一边备用。
（2）鸡腿肉放入清水中浸泡，去净血水，放入鸡清汤中浸煮至刚熟（微火浸泡半小时），取出去骨片成肉片备用。
（3）将鸡片码在盘中另一边，将调好的鲜辣豆豉酱淋在上面。食用时将两者拌在一起，鸡肉滑嫩、豆香味浓，口味很好。
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