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孙大妈小吃培训教你大盘糊辣羊蹄的做法

更新时间2020-01-07 10:16:08  点击次数:1203次 网址:http://www.bdsundama.com

大盘糊辣羊蹄

孙大妈小吃培训教你大盘糊辣羊蹄做法。

大盘糊辣羊蹄,羊蹄最好增加一个汆水的过程,在汆水时加入白萝卜150克和白酒50克,时间稍微长一点,把血沫全部煮出来,大约3、4分钟,然后在压制时加入红枣,可更好地的去掉羊蹄的腥味。
糊辣羊蹄在制作时加入蚝油,压制时也更讲究,吃起来味道比其他店更足。
制作方法:
(1)选用一年以内的羔羊蹄15个,去毛洗净后加盐20克、花椒10克、草果15克、桂皮15克,加清水漫过,入高压锅压25-30分钟,取出沥水备用。
(2)锅下油50克烧热,爆香姜末、蒜末,下西红柿酱50克、黄豆酱25克、干辣椒碎25克、胡椒粉20克、羊蹄炒香,调入白糖10克、老抽10克、蚝油10克中火炒匀,再加200克原汤小火焖2分钟,盛在洋葱垫底的油馕上即可。

(编辑:www.bdsundama.com)