孙大妈小吃培训教你干煸茄子的做法。
原料：长茄子100克，青椒100克。 调料：葱花、姜丝、盐、鸡精、植物油。 做法： 1、茄子洗净，去掉头和尾部，一刨两半，再切成片。青椒洗净，去蒂及籽，切丝。 2、干锅烧热，放入茄子干煸焯水分，盛出。 3、锅中再放入青椒丝干煸，盛出。 4、净锅置火上，倒油烧至七八成熟，放入姜丝炒香，放入茄子和青椒丝煸炒，加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。 孙大妈提醒： 干煸菜的做法是将原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，达到浓缩风味的效果。
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