孙大妈小吃培训教你EM汁炒虾仁的做法

孙大妈小吃培训教你EM汁炒虾仁的做法。

原料：
泰国净虾仁200克，朱古力10克，炸核桃仁150克，点缀物20克。
调料：
生粉100克，盐3克，味精4克，料酒3克，蛋清5克，色拉油500克，橄榄油3克，辣咖喱5克，EM汁150克。
EM汁的配方制作：
原料：
蛋黄酱100克，炼乳30克，日本芥末膏15克。
制作：
将原料混合拌匀即可使用。
特点：
乳香味浓，微辣可口。
适用范围：
适合烹调部分海鲜菜肴，例如虾、蟹等。
制作方法：
（１）虾仁用盐、料酒、味精、蛋清腌渍10分钟。
（２）炸核桃仁放在盘子底部垫底；锅入色拉油烧至七成热，放入拍匀生粉的虾仁，小火炸1分钟,捞出控油。
（３）锅里加入橄榄油小火烧至五成热，放入辣咖喱后小火炒香，入炸好的虾仁翻匀入盆。
（４）将EM汁倒入盆里翻拌均匀装入盘中，撒上朱古力，用点缀物点缀即可。
备注：
EM汁一定要在菜肴出锅后放，这样防止EM汁遇到高温后融化,影响菜的形态和味道。