孙大妈小吃培训教你一桶好味骨的做法

孙大妈小吃培训教你一桶好味骨的做法。

原料：
精肋排500克。
调料：
蒜子3只，芥兰段4根，干葱头2个，干辣椒2个，炸花生米50克，自制好味汁20克，特制蒜汁20克，黄油3克，调和油5克，花生油1千克（实耗50克）。
自制好味汁：
将美极酱油50克、李锦记生抽30克、蜂蜜10克、香料水15克（桂皮10克、大料10克、草果10克、丁香15克，放入1千克清水中，小火熬制2小时即成。）小火熬制3分钟即可。
特制蒜汁的制作：
把5千克大蒜压碎挤成汁，加入15克顶好花生酱、5克盐、15克味精、3克白糖和3克吉士粉调匀即可。
制作方法：
（１）将肋排斩成小块，放入枧水中浸泡2小时，用清水冲洗干净，入蒜汁腌制3小时待用。
（２）锅上火，入六成热花生油，下排骨炸至金黄色，再把乳花石炸热倒入木桶里。
（３）另起锅，入调和油和黄油，七成热时，下蒜子、芥兰段、干葱头、干辣椒、炸花生米爆炒出香，放入炸好的排骨，浇好味汁翻炒均匀倒入木桶里即可。