孙大妈小吃培训教你黔味蘸水西芹的做法

孙大妈小吃培训教你黔味蘸水西芹的做法。

原料：
西芹嫩茎300克。
调料：
蘸水150克，啤酒500克。
三种蘸水的制作：
煳辣椒蘸水：
煳辣椒面30克，姜末10克，蒜泥16克，葱花6克，酱油20克，味精4克调匀即可。
生抽蘸水：
生抽25克,味精5克,盐3克，小米辣碎25克，蒜蓉10克调匀即可。
红油辣椒蘸水：
红油辣椒(糍粑辣椒100克入烧至六成热的菜子油200克中小火渍至糍粑辣椒颜色深红即可)25克，蒜蓉10克，盐5克，味精5克，熟芝麻4克，葱花3克，捣碎的油炸花生蓉10克调匀即可。
创意：用冰镇的啤酒浸泡后的西芹，口味独特，配上香辣的蘸水，一定能受到食客的推崇。
制作：
西芹切长10厘米的段，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出冲凉入冰镇啤酒中，入冰箱冷藏30分钟，取出装入盘中，跟蘸水一起上桌食用。