孙大妈小吃培训教你手抓牛肉的做法。
原料：
牛后腿肉、牛筋各500克。
调料：
A料（海鲜酱150克，排骨酱180克，甜面酱、冰糖各100克，生抽、味精各50克，陈醋30克，老卤汤2500克），自制腌料180克，蒜汁碟（盐、芝麻油各2克，陈醋3克，蒜泥8克）。
自制腌料配方：
大葱、姜各50克，花椒、鸡粉各20克，干辣椒10克，二锅头30克。
制作方法：
（1）先把牛肉切成小块用腌料腌制1-2天，上火汆水。
（2）把所有调料混合对成汁，放入高压锅中，下入牛肉、牛筋，上汽压1小时取出，再用不锈钢深长方盘压成一指厚的牛肉块。
（3）压好的牛肉改刀成片，带蒜汁上桌即可，批量压好的牛肉可用保鲜膜包住，入保鲜盒储存。
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