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保定孙大妈小吃培训教你卤水猪脷的做法

更新时间2019-10-05 10:28:16  点击次数:1357次 网址:http://www.bdsundama.com

卤水猪脷

保定孙大妈小吃培训教你卤水猪脷做法。

原料:
白花藕350克,虾胶80克。
调料:
自制风味酱汁35克,鸡粉8克,白糖2克,青红椒丁8克。
自制风味酱汁配方:
蒜蓉辣酱20克,沙茶酱10克,黑胡椒碎4克。
制作方法:
(1)莲藕去皮切夹刀片(上下两片均为五毛硬币厚),然后冲水10分钟(冲水后莲藕不易变黑,可以放置一天。也有滴醋防止变色的方法,但是会影响最后成菜的口味,所以我们没有使用)备用。
(2)虾胶调咸鲜味,抹入藕夹内(厚度约0.2毫米),拍粉后入六成热的宽油中,小火炸至颜色变金黄捞出沥油。
(3)锅留底油,放入青红椒丁翻炒数下,调入自制风味酱,下入鸡粉、白糖,小火炒出酱香味后,放入炸好的藕夹,旺火翻炒均匀出锅。

(编辑:www.bdsundama.com)