孙大妈小吃培训教你香汁火局狗肉的做法。
原料：
熟狗腿肉1千克，鸡蛋黄40克。
调料：
自制香汁25克，香葱末10克，盐、味精、白糖各5克，花生碎50克，花生油1500克，生粉100克。
香汁的制作：
锅中加入100克色拉油，烧至五成热时下熟猪五花肉皮500克用小火煸香，加致美斋生抽500克，致美斋老抽250克，家乐鲜露50克大火煮3分钟后加入味精50克即可出锅，过滤取汁备用。
制作方法：
（１）把煮熟的狗腿肉撕成长5厘米、宽1厘米的条，用盐、味精、白糖腌渍15分钟，拍一层生粉后裹匀鸡蛋黄。
（２）锅内加入花生油烧至七成热，将狗肉抖撒下入油中，中高火浸炸2分钟，捞出放入盘中，撒上花生碎、香葱末，跟香汁上桌即成。
制作关键：
炸狗肉时勺内油不能太多，因蛋黄遇油会冒泡。
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