孙大妈小吃培训教你铁盘家乡鱼卷的做法

孙大妈小吃培训教你铁盘家乡鱼卷的做法。

原料：
草鱼片500克（0．2厘米厚、8厘米长、5厘米宽的片）腊肠丝、香菇丝、姜丝各50克。
调料：
山椒汁200克，全蛋液20克。
山椒汁配料和制作方法：
山椒汁加入酸梅酱、豆瓣酱、OK汁等．复合口味。
原料：
蒜蓉、泡野山椒（剁碎）各250克，白醋500克，白糖510克．番茄沙司400克，酸梅酱250克，水1000克，红油500克，剁碎的郫县豆瓣酱100克，OK汁200克（注：OK汁口味酸甜．适合做糖醋口的菜肴和番茄沙司口感略同，只是比番茄沙司香味浓，多做西餐）味精150克，美极鲜酱油200克。
制作：
锅入红油放入蒜蓉、野山椒碎、豆瓣酱炒香．放入其他调料烧沸．转入不锈钢器皿里小火煲20分钟捞出残渣，用盐20克调味即可。
制作方法：
鱼片卷上腊肠丝、香菇丝、姜丝蘸鸡蛋液．下锅煎到金黄色出锅，放在烧好的铁盘上，浇山椒汁即可。