孙大妈小吃培训教你金牌手撕骨的做法

孙大妈小吃培训教你金牌手撕骨的做法。

原料：
猪肋骨800克，炸酥的土豆松100克。
配料：
圆葱500克，干葱头、小香葱各250克，生姜150克，大蒜头100克，鲜汤200克。
调料：
秘制腌料30克，色拉油1干克（约耗80克），小米辣、豆豉、蒜片各5克，芝麻3克。
秘制腌料配方：
十三香、咖喱粉、孜然粉各2克，3A粉、胡椒粉各1克，盐8克，味精、鸡精、白糖各5克。
制作方法：
（1）猪肋骨洗净，切成宽4厘米的长条，加入秘制腌料腌渍5-6个小时。
（2）取一个高压锅，放入配料，然后放入猪肋骨，盖上盖子，大火烧至上气，改小火压12分钟，取出放凉。
（3）锅内放入色拉油，烧至六成热时，放入猪肋骨，小火浸炸3分钟至色泽金黄，取出控油。
（4）锅内留底油，烧至七成热时，放入小米辣、豆豉、蒜片爆香，下入猪肋骨和芝麻煸香，取出放在土豆松上。