孙大妈小吃培训教你豆花银鳕鱼的做法。
原料：
银鳕鱼50克，内脂豆腐1盒，青豆5克。
调料：
自制酱料（500克甜椒切成0.5厘米见方的小块，放上200克盐，姜、葱各20克，腌12个小时取出甜椒即成）400克，盐、味精各8克， 胡椒粉3克，料酒、姜葱各10克，色拉油20克。
制作方法：
（１）内脂豆腐切成块长5厘米、宽3厘米、高1厘米的块，放入盘中，撒4克盐、4克味精、自制酱料200克上笼旺火蒸25分钟。
（２）银鳕鱼切成如图大片，冲水至白，加料酒、姜葱、胡椒粉码味15分钟，取出后加4克盐、4克味精拌匀，放入蒸热的豆花上加200克自制酱料，上笼大火蒸3分钟后取出，淋上八成热油放入汆熟的青豆即成。
制作关键：
处理好银鳕鱼腥味，蒸制时间不宜过长。
0312-8666939