孙大妈小吃培训教你药膳肠肺汤的做法

孙大妈小吃培训教你药膳肠肺汤的做法。

原料：
猪肠300克，猪肺200克，小青菜6棵。
调料：
葱段、姜片各10克，蒜片6克，青蒜节5克，精制油50克，盐、味精、特制胡椒粉各3
克，清水1千克，自制药膳白卤水2千克。
自制药膳白卤水：
锅上火，将炼好的2千克葱油倒入1千克姜汁，入料包（白蔻1千克，草菇、排草各100克，香菇25克，沙茶、丁香各50克，砂仁、香叶、桂皮、草蔻各250克，荜拨150克，入7.5千克清水大火烧开，转小火熬制2小时即可。
特制胡椒粉：
将白胡椒粉末、丁香粉、五香粉、陈皮、当归、排草，磨成粉末混合即可。
制作方法：
（1）先将猪肺、猪肠刮去油脂，用盐清洗干净焯水备用。
（2）将自制药膳白卤水烧开后，放入猪肺、猪肠，卤制40分钟至熟烂，捞出，切成小块。
（3）将清水烧开，放入葱段、姜片、蒜片和肠、肺块，大火烧开，放入精制油大火烧5分钟，至汤呈乳白色时，放入小青菜出锅，倒入汤锅中，放入青蒜节、特制胡椒粉、盐、味精调味即可。
关键：
（1）肠肺要清洗干净。
（2）第二次加工需大火，火小汤不浓不白。