孙大妈小吃培训谈谈沙锅鲍鱼仔的做法。
活大连鲍仔（12-13头／500克）18只。
调料：
秘制复合酱50克，葱油20克，葱段、姜片各40克。蒜子150克，干葱30克。
秘制复合酱配方：
花雕酒10克，蚝油15克，美极鲜味汁、生抽各5克，甜面酱、南乳汁、花生酱各6克。
制作方法：
（1）将活鲍鱼仔宰杀洗净取肉，在上面锲井字花纹，放入秘制复合酱腌渍10分钟备用。
（2）将葱油、葱段、姜片、蒜子、干葱放入沙锅内垫底，将码好味的鲍鱼及原壳整齐码在上面，加盖由鲍鱼公主使用堂做专用餐车，现场将沙锅加热至鲍鱼熟透即可。
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