素炒扁豆丝
原料：：扁豆400克、蒜2瓣、葱1段、干辣椒3个、花椒10粒、油适量、盐适量
做法：
1、扁豆摘头去尾洗净备用（要选择豆豆没长大的那种）；葱和蒜切片、干辣椒浸泡清水后煎成段备用。
2、扁豆斜切成细丝，越细越好，越易成熟。3、热锅凉油，放入花椒粒小火炒香，然后捞出花椒不要。
4、放入葱、蒜和辣椒段，炒出香味。5、放入切好的扁豆丝，转大火，不停翻炒。期间加一点点清水。
6、炒至断生，调入盐，炒匀即可。注意，豆角一定要炒熟，不然会食物中毒。
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