孙大妈小吃培训教你烟熏鲳鱼的做法

孙大妈小吃培训教你烟熏鲳鱼的做法。

原料：
鲳鱼1条（重约500克），面包150克，苦叶生菜30克。
调料：
秘制腌料2800克，糖浆20克，京葱段200克，色拉油500克（约耗50克）。
秘制腌料配方（批量）：
味精100克，老抽、生抽各500克，白糖600克，黄酒2瓶500毫升／瓶，烟熏香精3克，茴香、桂皮各15克，干辣椒10克，西芹段、胡萝卜块、生姜块、葱段各50克。
制作方法：
（1）秘制腌料料拌匀；面包切3x3厘米的小块，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸1.5分钟，捞出摆在盘边，用生菜点缀。
（2）鲳鱼宰杀治净，斜刀片成4-5块，放入调好的A料腌制1小时，取出鲳鱼，放入垫有京葱段的烤盘内，入烤箱（上火220度，下火200度)烤12分钟，最后在表皮刷一层糖浆，即可装盘。
那么这道不是烟熏的烟熏鲳鱼就做好了，十分有特色。