孙大妈小吃培训-教你山椒鱼泡的做法。
原料： 发好的外层鱼泡1500克。 调料： 风味泡椒汁600克。 风味泡椒汁： 将泡野山椒丁、泡青小米辣丁、泡美人椒丁、去头拍松的蒜子各100克，老姜片50克，鸡精、味精各15克，盐、白醋30克调匀即可。 制作方法： （1）将鱼泡洗净，控干水分，放入玻漓坛中，入风味泡椒汁，加冰水750克，放入保鲜冰箱中浸泡2小时。 （2）客人点菜时，取20个鱼泡装盘，浇风味泡椒汁20克即可。
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