徐水小吃培训，孙大妈教你特色小吃发丝白页的做法。
原料：
水发牛百页1000克。
调料：
葱10克，整干椒5克，冬笋20克，姜5克，盐5克，色拉油50克，料酒15克，香油5克，陈醋5克。
制法：
１、将发好的牛百页的页片取下，切成头发样的细丝，冬笋、整干椒、葱、姜全都切成头发粗的细丝待用。
２、将牛百页下入开水中快速氽烫一下，沥干水分。
３、锅下油烧至六成热，下入冬笋丝、姜丝、牛百页丝炒出香味，烹料酒、陈醋，放入干椒丝、葱丝、盐、味精翻炒10秒钟，出锅时淋入香油，装盘即可。
制作关键：
百页的汆烫及煸炒要快，从百页下锅到装盘最多用1分钟左右，以保持百页的脆爽。
牛百页的发制：
水烧开后放入牛百叶离火，放凉，再上火烧开、放凉，如此反复四次即可。
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