徐水小吃培训，特色小吃红煨羊排的做法。
特点：
表皮香脆，风味浓郁，使用川式卤水及本地调料，搭配合理，提升羊腿品相。
原料：
羊前腿1只（约1500克）、青椒圈50克、红美人椒圈100克、酒鬼花生50克、香葱节50克、腌渍料、精盐、孜然粉、红油、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
腌渍料配比：
洋葱、大蒜、香菜、老姜、小米辣、花椒、八角、香叶、山奈、草果、桂皮、小茴香、精盐、胡椒粉、黄酒等各适量。
制作方法：
（1）羊腿先用清水浸泡去血水，再放盆里加腌渍料拌匀腌4小时，取出后冲洗干净，另放卤水锅内卤至九分熟，捞出后待用。
（2）锅里放油烧至八成热时，下卤好的羊腿炸至表面酥硬，捞出沥油后，摆在垫有香葱节的盘内。
（3）锅里放红油烧热，下青椒圈和红美人椒圈、孜然粉和酒鬼花生翻炒至出香时，淋上香油，起锅盛盘中羊腿上面，即成。
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