保定小吃技术培训谈谈香蕉辣椒炒肉片做法

保定小吃技术培训谈谈香蕉辣椒炒肉片做法

一、猪肉切片，入冰箱贮存盒，先加生抽1.5大匙，白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，高度酒1小匙，手抓至肉起粘性，加入约清水约1大匙，抓几下，加入玉米淀粉1小匙，抓均匀，再加食油1/2大匙，再抓均匀，盖上盖子，如果急着要炒，静置30分钟，如果不急，可入冰箱放隔夜，这样更入味；

二、香蕉辣椒开边去籽后切块，绿辣椒切圈，洋葱切片，顺便将3片洋葱切丝用来起锅；

三、先将肉片滑炒至断生，出锅备用；

四、锅热放油，倒入洋葱丝和绿辣椒圈，爆香；

五、倒入洋葱，炒至半熟，因为洋葱稍厚于香蕉辣椒，先爆片刻，有些人吃生洋葱会头痛；

六、倒入香蕉辣椒，点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，翻炒几下；

七、肉片入锅，在锅边淋入高度酒，兜几下即出锅，不要把香蕉辣椒炒过火哦。