今天保定孙大妈小吃培训教大家一道古香古色、汤鲜蟹美，很有霸气的天府鼎汤蟹。
原料：
肉蟹2只(重约800克），大白菜500克，干贝5克，金华火腿10克，水发香菇200克，蟹黄10克。
调料：
特级清汤、色拉油各500克，盐、鸡精各8克，淀粉20克。
特级清汤的熬制：
原料：
老母鸡、老鸭各1500克，肘子800克，猪棒骨、猪肚各1000克，鸡脯肉、猪瘦肉各500克，清水8000克。
制作：
1、老母鸡、老鸭、肘子、猪棒骨、猪肚放冷水中大火烧开，撇去浮沫后小火煮5分钟捞出，洗净污物入锅中加清水小火煮8小时，取出过滤留汤汁。
2、猪瘦肉、鸡脯肉洗净后剁成蓉。
3、锅内放制好的汤汁，大火烧开后改为小火，分三次放入猪肉蓉，待汤汁烧开后，捞出猪肉蓉，再用同样的方法下入鸡肉蓉至汤色呈半透明状后过滤即成。
这道天府鼎汤蟹就做好了，如果想了解更多小吃培训内容亲可以关注我们孙大妈小吃培训连锁学校。http://www.sdm0312.com。
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