保定小吃技术培训谈谈锅贴饺子的做法
1.面粉加入清水。
2.用筷子拌成絮状。
3.用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒十五分钟。
4.开始准备馅料。香菇提前泡发，清洗干净。剁成香菇碎，葱姜切碎。
5.肉末倒进碗里，加入葱姜，鸡蛋，生抽，盐，糖，胡椒粉顺时针搅拌均匀。
6.加入香菇碎再拌匀。
7.醒好的面，放在案板上，多揉几下。一分为二，搓成长条。
8.切成等量的小剂，压扁。
9.取一个面剂擀成面皮。
10.放入馅料。
11.对边捏紧，先捏紧一边。
12.再捏紧另一边，底部受热面积大一些，底部煎脆脆的，口感更好。
13.按同样的方法包好所有的锅贴饺。
14.平底锅烧热，均匀的刷上油。
15.放入锅贴饺子。
16.观察底部煎的发黄了。
17.淋入水，盖上锅盖焖一分钟。
18.撒上小葱和黑芝麻，美味的锅贴饺子就做好了！
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