保定小吃培训学校谈谈蚝油茄子的做法
1.首先把茄子洗净去皮切成粗条。喜欢吃皮也可以不去皮。
2.把切好的茄条放入锅中隔水蒸熟。大约十分钟可熟透，
3.把所有葱，姜，蒜，辣椒切碎备用。我这里姜蒜没有拍到
4.拿一个小碗加入少许清水，放入生抽，蚝油、红烧酱油拌匀。
5.这是蒸熟后的茄子，端出放一边备用。
6.锅里放少许油，姜蒜煸香，然后加入辣椒翻炒片刻。（油不用放太多，平时炒菜的量就行了，因为蒸熟的茄子已经不吸油分）
7.辣椒炒片刻后，把蒸熟后的茄子倒入锅中翻炒均匀。
8.然后加入调好的酱汁炒，如果觉得淡可加入适量盐，
9.快速翻炒至茄子入味，汤汁收干，加入葱花翻炒片刻即可出锅。
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