沧州小吃培训，孙大妈小吃培训班教你爆炒鳝片的做法。
原料：鳝鱼400克、红辣椒50克、菜心100克。
调料：姜丝、蒜末、花椒、料酒、高汤、汤、盐、酱油、油。
做法：
1.将鳝鱼宰杀、治净，用刀背拍平，切段，放入碗中，加入盐、料酒拌匀，腌制约10分钟。
2.菜心洗净，烫熟摆盘，红辣椒去蒂，籽，切条。
3.锅上入油烧五成热，下鳝片滑散，捞出沥油。
4.另起锅上火，加油烧热，下姜丝、花椒、蒜末煸香，入红辣椒炒五成熟，放鳝鱼片，加入白糖、盐、酱油、高汤爆炒2分钟，出锅盛入菜心盘中即可。
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