叉烧豚骨拉面

保定小吃培训,保定小吃培训学校,孙大妈,保定小吃技术培训
叉烧豚骨拉面的做法

1.把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末

2.取出洗净 另起锅 再加入适量水

3.用滤勺 把浮末去掉

4.中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水

5.这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤

6.准备蔬菜包

7.把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起

8.很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了

9.把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间

10.水煮开后 下蛋煮5分钟

11.剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时

12.准备做叉烧 把五花肉切成正方形

13.卷起 用棉绳捆紧

14.猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末

15.继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉

16.准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片

17.把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底

18.拉面煮好 再把配菜摆入