沧州小吃培训，孙大妈小吃培训教你锅巴豆腐的做法。
材料：鲜豆腐500克，大米锅巴300克，香菇片100克，水发黑木耳片、水发玉兰片各50克，葱段、蒜片各适量。
调料：豆瓣酱10克，高汤1000毫升，盐、鸡精、白糖、白醋、水淀粉各适量。
做法：
1.油锅烧热，放入切成厚片的鲜豆腐，炸硬捞出。
2.锅内留底油烧热，放豆瓣酱、葱段、蒜片、香菇片、水发黑木耳、水发玉兰片煸香，加高汤、豆腐片、盐、鸡精、白糖、白醋，用水淀粉勾芡，盛入碗内。
3.油锅烧热，倒入锅巴炸至金黄色，捞出装盘，取少许沸油，淋在锅巴上，将碗中的菜倒入锅巴盘中即可。
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