油炸丸子是一道老少咸宜的家常美食。油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味;剁丸子时所加的材料必须要全。炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。这道菜一定要其味道掌握好，第一次做都可能会把味道做的很咸。
主料： 猪肉500g
配料： 鸡蛋三个，面粉适量，葱姜末适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，香油适量，味精适量，盐适量，油适量。
做法
1. 猪肉洗净，切成小块；
2. 放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右；
3. 把腌制好的猪肉剁成泥；
4. 手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子；
5. 取一个小盆，打入三个鸡蛋；
6. 稍微加点水搅匀，放入面粉；
7. 鸡蛋和面粉打成面糊；
8. 把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊；
9. 锅内加入花生油，烧制八成热；
10. 开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了；
11. 捞出、控油，盛盘即可。
0312-8666939