手指芝士蛋糕

1.首先做酸奶油：淡奶油里加入柠檬汁。

2.混合均匀后静置十几分钟，变成半固体状即为酸奶油。

3.牛奶用微波炉加热1分钟，加入10克糖和黄油，搅拌至黄油融化。

4.加入玉米淀粉，搅拌均匀后，用微波炉加热30秒。

5.取出持续搅拌，液体已经变浓稠。

6.分次加入蛋黄，搅拌均匀。

7.奶油奶酪切块，室温软化。

8.用打蛋器打发。

9.加入酸奶油。

10.加入蛋黄糊。

11.搅拌均匀。

12.蛋白里加入糖，打至拉起后弯钩。

13.将蛋白加入奶酪糊中。

14.混合均匀。

15.将蛋糕糊装入裱花袋中。

16.挤入模具中。烤箱中放入一盆热水，隔水烘烤。180度先烘烤10分钟，再转为150度烘烤15分钟。