小吃培训学校-孙大妈小吃培训班教你龙井虾仁的做法
更新时间2017-12-08 08:30:27 点击次数：839次 网址：
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主料：河虾600克 龙井茶1克
辅料：鸡蛋清1个
调料：色拉油适量 食盐适量 淀粉适量 黄酒适量
1.虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用
2.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味
3.龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用
4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老
5.锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘
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